Mon copain et moi sommes partis sur une lancée de manger de la soupe minestrone en plein mois de juillet, oui oui ! Après avoir cuisiné celle de mon deuxième livre de recettes Végane 4 saisons, j’avais envie d’un petit changement. J’ai alors décidé de créer cette soupe repas au cari qui est absolument savoureuse (même en juillet promis) !
Ici, on aime bien manger notre soupe avec du bon pain à l’ail. Par contre, je pense que cette recette serait super bonne accompagnée d’un bon pain naan (si vous êtes véganes, simplement faire attention que le pain le soit aussi puisqu’ils ne le sont pas tous). Laissez-moi savoir si vous avez aimé la recette en commentaire !
85 g (1 tasse) de petites pâtes au choix
2 c. à soupe d’huile de coco
1 oignon jaune, haché
3 carottes, en julienne
4 branches de céleri, tranchées finement
125g de champignons shiitake, tranchés finement
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 c. à thé de poudre de cari
500 ml (2 tasses) de lait de coco en conserve
1 L (4 tasses) de faux bouillon de bœuf
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
2 c. à soupe de pâte de cari
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de jus de lime
Sel et poivre Garniture (optionnelle)
Oignons verts, ciselés
Coriandre fraîche
PRÉPARATION
1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Rincer et égoutter. Réserver.
2. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de cari. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de lime et les pâtes. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le jus de lime et les pâtes. Saler et poivrer généreusement. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir avec la garniture au choix.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
3 Commentaires
Délicieuse soupe malgré sa couleur (la mienne est plutôt brune). À refaire!
Merci Josianne !
Simple et délicieuse! À refaire certainement 🙂