Potage de citrouille au cari

Ok, on va se le dire, l’automne c’est vraiment le fun. Genre vraiment. Les petites laines, les températures plus fraîches, les boissons chaudes, les feux de foyer, les bougies, la cueillette de pommes et les… CITROUILLES ! Bon ok, pas besoin d’aller cueillir ta citrouille, mais tu te dois d’aller en chercher une au marché. La citrouille s’apprête de mille et une façons, aujourd’hui j’ai décidé d’en faire un potage. Voici donc un délicieux potage à concocter lors d’une soirée plus fraiche pour pouvoir se réchauffer toute la semaine !

Dans cette recette, j’adore l’ajout du lait de coco qui rend le tout tellement crémeux et doux. Pour la garniture, comme sur la photo, il est possible d’ajouter des graines de citrouille, un peu de crème de coco ou de soya et du persil frais (ou même de la coriandre fraîche) ! Comme pour tous les potages, il se déguste à merveille avec des croûtons ou des craquelins salés.

Potage de cari à la citrouille

Portions: 5 portions Préparation: 15 Minutes Cuisson: 30 Minutes 30 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile de coco
1 oignon, grossièrement haché
2 gousses d’ail, grossièrement hachées
5 tasses de chair de citrouille, en cubes (environ 1 petite citrouille)
3 tasses de patates douces, en cubes (environ 2 petites patates)
1 branche de céleri, tranchée
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe de poudre de cari
Pincée de cannelle
4 tasses de bouillon de légumes
1 boite de 400 ml de lait de coco
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et cuire l'oignon, l'ail, la citrouille, la patate et le céleri pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, le cari et la cannelle et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

2. Dans un mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Saler et poivrer.