J’avais 3 bananes bien mûres sur mon comptoir et j’avais une petite fille de trois ans qui me demandait de manger des muffins depuis plusieurs jours, quel adon ! On a donc sorti nos tabliers et on a fait une activité mère-fille (mon activité préférée) : Faire de la popote ! Je voulais une recette riche et nutritive. J’ai donc opter pour des ingrédients plus nourrissants et, juste au cas où la recette serait un succès, j’ai noté les ingrédients. C’était tellement moelleux, délicieux et fondant en bouche, pas le choix de vous partager cette petite merveille ! Bon appétit.
Muffins au chocolat, à la banane et au beurre d'arachide
Humides
2 c. a soupe de graines de chia moulues
60 ml (1/4 tasse) d’eau
3 bananes moyennes, écrasées en compote
85 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
85 ml (1/3 tasse) de boisson d’avoine à la vanille
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
60 ml (1/4 tasse) de beurre arachide naturel
2 c. a thé d'extrait de vanille Secs
130 g (1 tasse) de farine de blé entier
50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
55 g (1/2 tasse) de poudre de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
90 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffin de caissettes de papier ou de silicone.
2. Dans un petit contenant, mélanger le chia avec l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs à l'exception des pépites de chocolat.
4. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la préparation de chia avec le reste des ingrédients liquides. Graduellement, en mélangeant avec une spatule, ajouter les ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte presque propre (voir notes). Laisser refroidir complètement sur une grille.
Notes
Les muffins sont très fondants et avec les pépites de chocolat, il est normal que le cure-dent ne ressorte pas complètement propre. Après 35 minutes, les muffins devraient être prêts à sortir.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
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