La meilleure tourtière végane

Par Katia Bricka

Avant de devenir végétalienne, j’étais une grande amatrice de tourtières. Je pouvais en manger autant pendant le temps des fêtes qu’un 17 juillet! J’ai souvent été déçue des tourières véganes que j’essayais. J’ai donc créé cette recette il y a 2 ans et j’ai décidé de l’améliorer cette année pour qu’elle devienne LA meilleure (ni plus, ni moins).

Ça goûte la vraie de vraie tourtière!!! Ok peut-être qu’un(e) Saguenéen(ne) rirait de moi, mais je te jure que j’ai enfin retrouvé le goût d’une bonne tourtière du temps des fêtes! Elle se prépare rapidement ET elle se congèle. Tu peux donc t’en faire plusieurs, les congeler et les ressortir pour tes soupers!

La meilleure tourtière végane

Portions: 1 tourtière Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile de canola
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, hachées
1 barquette de 227 g de champignons blancs, hachés
340 g de haché végétal
1 bloc de 350 gr de tofu extra-ferme, haché finement
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
Pincée de flocons de piment de Cayenne1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1/2 tasse de bouillon de légumes
2 croûtes à tarte

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter le tofu et le haché végétal. Cuire un autre 5 minutes. Ajouter le vin blanc et déglacer pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, puis laisser mijoter un dernier 5 minutes.

3. Verser la préparation dans une croûte à tarte et refermer avec l'autre croûte. Si la croûte est congelée, attendre environ 10 minutes, puis presser légèrement le rebord des deux croûtes ensemble avec une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte avec de la margarine végétale ou de l'huile de canola pour dorer la tourtière. Avec un couteau, faire 2 fentes au centre de la croûte. Cuire 45 minutes au four.

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27 Commentaires

Noémie St-André octobre 28, 2021 - 7:23 pm

Délicieux !! À refaire 🙂

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Katia Bricka novembre 4, 2021 - 2:06 pm

Ohhhh très contente de lire ça 😀 !

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Elisabeth décembre 4, 2021 - 2:49 pm

Bonjour! Est-ce acceptable de remplacer le vin blanc par du rouge? Sinon, quelle autre substitution serait idéale? Merci!

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Katia Bricka décembre 10, 2021 - 8:25 pm

Bonjour ! Oui sans problème 🙂

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Cathy Bérubé décembre 16, 2021 - 5:41 pm

Cette tourtière est tellement délicieuse! Je croyais qu’elle aurait été sèche, mais au contraire! Elle est onctueuse, goûteuse et elle se tient bien. Le tofu n’est ni vu ni connu. À refaire et à refaire!

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Katia Bricka décembre 18, 2021 - 5:29 pm

Ahhhh ça me fait très plaisir ! J’ai travaillé fort pour un goût et une texture parfaite 😀

Flore décembre 8, 2021 - 1:01 am

Cette tourtière est incroyablement bonne! Bravo 🙂

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Katia Bricka décembre 10, 2021 - 8:24 pm

Ohhhhh merci beaucoup ! Contente qu’elle te plaise 😀

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Véronique décembre 16, 2021 - 9:55 pm

Si je veux congeler la tourtière, je le faire avant ou après la cuisson au four ?

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Katia Bricka décembre 18, 2021 - 5:28 pm

Avant la cuisson 🙂 !

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Ysabelle Haché décembre 23, 2021 - 1:50 am

Bonjour qu est ce que le haché végétales ?
PVT?

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Katia Bricka décembre 29, 2021 - 3:25 pm

Bonjour ! Non c’est différent de la PVT. Le haché végétal se veut être une reproduction de la viande hachée. La marque que j’utilise au Québec est Yves :).

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claude décembre 24, 2021 - 8:33 pm

Wow, excellente recette. Merci de nous partager des idées pour passer un bon repas de Noel.

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Katia Bricka décembre 29, 2021 - 3:25 pm

Ça fait très plaisir 😀 !

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Temps des sucres VÉGANE mars 24, 2022 - 6:11 pm

[…] Salade de pommes de terre crémeuse Tofu tendre au pesto Fraises enrobées de chocolat La meilleure tourtière végane Ailes de chou-fleur […]

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Laura décembre 19, 2022 - 3:55 am

Bonjour! Je reçois à noël et parmi nous, une végane:)
Est-ce que le PVT peut faire comme substitut du yves!?

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Katia Bricka janvier 17, 2023 - 2:32 am

Je suis vraiment désolée pour le délai de réponse (un peu en retard après le temps des Fêtes), mais oui il est possible de remplacer le haché végétal par de la PVT !

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Denise décembre 26, 2022 - 1:21 am

Excellente tourtière vegan que j’ai fait à noël j’aime beaucoup merci

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Katia Bricka janvier 17, 2023 - 2:36 am

Merci Denise !

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Jocelyn novembre 27, 2023 - 10:05 pm

Bonjour Katia,
Bravo pour cette recette de tourtière végane. Vraiment ma meilleure à vie! Fait avec haché végétal (Beyond Meat bœuf ) et champignon Crimini en petit cubes.Belle texture, goût; excellent !!
Jocelyn

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Katia Bricka décembre 12, 2023 - 1:59 am

Bonjour Jocelyn, excellent choix d’aliments ! Merci du partage 🙂

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Estelle décembre 16, 2023 - 7:13 pm

Bonjour ! Est-ce que je peux faire la tourtière puis la réfrigérer avant la cuisson? Je voudrais la préparer quelques heures à l’avance et juste la mettre dans le four quand ce sera le temps ! Ou est-ce que je devrais la congeler à la place? Merci !

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Katia Bricka janvier 11, 2024 - 1:19 am

Bonjour Estelle, vraiment désolée du délai de ma réponse. La tourtière peut être fait quelques heures d’avance oui 🙂 Si plus qu’une journée, c’est préférable de la congeler !

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Karelle décembre 18, 2023 - 6:38 pm

Le goût de cette tourtière est divin! Je compte la refaire durant le temps des fêtes à venir. Par quoi pourrais-je remplacer le vin blanc pour une version sans alcool?

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Katia Bricka janvier 11, 2024 - 1:17 am

Bonjour ! Merci Karelle et désolée du délai de réponse. Le vin peut simplement être omis :).

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Liette décembre 25, 2023 - 10:23 pm

Ce fut un vrai délice et à s’y méprendre avec les tourtières à viande côté texture. Même les carnivores l’ont aimé. Elle porte bien son titre et cette recette fait maintenant partie de ma liste de recettes pour tous les autres Noël à venir.

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Katia Bricka janvier 11, 2024 - 1:16 am

Bonjour Liette, ce message me touche beaucoup ! Un grand merci 🙂

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