Avant de devenir végétalienne, j’étais une grande amatrice de tourtières. Je pouvais en manger autant pendant le temps des fêtes qu’un 17 juillet! J’ai souvent été déçue des tourières véganes que j’essayais. J’ai donc créé cette recette il y a 2 ans et j’ai décidé de l’améliorer cette année pour qu’elle devienne LA meilleure (ni plus, ni moins).
Ça goûte la vraie de vraie tourtière!!! Ok peut-être qu’un(e) Saguenéen(ne) rirait de moi, mais je te jure que j’ai enfin retrouvé le goût d’une bonne tourtière du temps des fêtes! Elle se prépare rapidement ET elle se congèle. Tu peux donc t’en faire plusieurs, les congeler et les ressortir pour tes soupers!
1 c. à soupe d’huile de canola
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, hachées
1 barquette de 227 g de champignons blancs, hachés
340 g de haché végétal
1 bloc de 350 gr de tofu extra-ferme, haché finement
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
Pincée de flocons de piment de Cayenne1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1/2 tasse de bouillon de légumes
2 croûtes à tarte
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter le tofu et le haché végétal. Cuire un autre 5 minutes. Ajouter le vin blanc et déglacer pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, puis laisser mijoter un dernier 5 minutes.
3. Verser la préparation dans une croûte à tarte et refermer avec l'autre croûte. Si la croûte est congelée, attendre environ 10 minutes, puis presser légèrement le rebord des deux croûtes ensemble avec une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte avec de la margarine végétale ou de l'huile de canola pour dorer la tourtière. Avec un couteau, faire 2 fentes au centre de la croûte. Cuire 45 minutes au four.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
Cette tourtière est tellement délicieuse! Je croyais qu’elle aurait été sèche, mais au contraire! Elle est onctueuse, goûteuse et elle se tient bien. Le tofu n’est ni vu ni connu. À refaire et à refaire!
Bonjour ! Non c’est différent de la PVT. Le haché végétal se veut être une reproduction de la viande hachée. La marque que j’utilise au Québec est Yves :).
Je suis vraiment désolée pour le délai de réponse (un peu en retard après le temps des Fêtes), mais oui il est possible de remplacer le haché végétal par de la PVT !
Bonjour Katia,
Bravo pour cette recette de tourtière végane. Vraiment ma meilleure à vie! Fait avec haché végétal (Beyond Meat bœuf ) et champignon Crimini en petit cubes.Belle texture, goût; excellent !!
Jocelyn
Bonjour ! Est-ce que je peux faire la tourtière puis la réfrigérer avant la cuisson? Je voudrais la préparer quelques heures à l’avance et juste la mettre dans le four quand ce sera le temps ! Ou est-ce que je devrais la congeler à la place? Merci !
Bonjour Estelle, vraiment désolée du délai de ma réponse. La tourtière peut être fait quelques heures d’avance oui 🙂 Si plus qu’une journée, c’est préférable de la congeler !
Le goût de cette tourtière est divin! Je compte la refaire durant le temps des fêtes à venir. Par quoi pourrais-je remplacer le vin blanc pour une version sans alcool?
Ce fut un vrai délice et à s’y méprendre avec les tourtières à viande côté texture. Même les carnivores l’ont aimé. Elle porte bien son titre et cette recette fait maintenant partie de ma liste de recettes pour tous les autres Noël à venir.
• Un menu complet pour 5 semaines (incluant les listes d’épicerie) du 30 septembre au 3 octobre.
• Un ebook de 10 recettes exclusivesET les recettes véganes préférées de vos 10 créateur·trices culinaires préféré·es (comme Hubert Cormier, Eve-Lyne de La Fraîche et Dom Cooks).
• Un groupe de soutien privé sur Facebook.
• Des concours chaque semaine.
• Un guide complet du véganisme.
27 Commentaires
Délicieux !! À refaire 🙂
Ohhhh très contente de lire ça 😀 !
Bonjour! Est-ce acceptable de remplacer le vin blanc par du rouge? Sinon, quelle autre substitution serait idéale? Merci!
Bonjour ! Oui sans problème 🙂
Cette tourtière est tellement délicieuse! Je croyais qu’elle aurait été sèche, mais au contraire! Elle est onctueuse, goûteuse et elle se tient bien. Le tofu n’est ni vu ni connu. À refaire et à refaire!
Ahhhh ça me fait très plaisir ! J’ai travaillé fort pour un goût et une texture parfaite 😀
Cette tourtière est incroyablement bonne! Bravo 🙂
Ohhhhh merci beaucoup ! Contente qu’elle te plaise 😀
Si je veux congeler la tourtière, je le faire avant ou après la cuisson au four ?
Avant la cuisson 🙂 !
Bonjour qu est ce que le haché végétales ?
PVT?
Bonjour ! Non c’est différent de la PVT. Le haché végétal se veut être une reproduction de la viande hachée. La marque que j’utilise au Québec est Yves :).
Wow, excellente recette. Merci de nous partager des idées pour passer un bon repas de Noel.
Ça fait très plaisir 😀 !
[…] Salade de pommes de terre crémeuse Tofu tendre au pesto Fraises enrobées de chocolat La meilleure tourtière végane Ailes de chou-fleur […]
Bonjour! Je reçois à noël et parmi nous, une végane:)
Est-ce que le PVT peut faire comme substitut du yves!?
Je suis vraiment désolée pour le délai de réponse (un peu en retard après le temps des Fêtes), mais oui il est possible de remplacer le haché végétal par de la PVT !
Excellente tourtière vegan que j’ai fait à noël j’aime beaucoup merci
Merci Denise !
Bonjour Katia,
Bravo pour cette recette de tourtière végane. Vraiment ma meilleure à vie! Fait avec haché végétal (Beyond Meat bœuf ) et champignon Crimini en petit cubes.Belle texture, goût; excellent !!
Jocelyn
Bonjour Jocelyn, excellent choix d’aliments ! Merci du partage 🙂
Bonjour ! Est-ce que je peux faire la tourtière puis la réfrigérer avant la cuisson? Je voudrais la préparer quelques heures à l’avance et juste la mettre dans le four quand ce sera le temps ! Ou est-ce que je devrais la congeler à la place? Merci !
Bonjour Estelle, vraiment désolée du délai de ma réponse. La tourtière peut être fait quelques heures d’avance oui 🙂 Si plus qu’une journée, c’est préférable de la congeler !
Le goût de cette tourtière est divin! Je compte la refaire durant le temps des fêtes à venir. Par quoi pourrais-je remplacer le vin blanc pour une version sans alcool?
Bonjour ! Merci Karelle et désolée du délai de réponse. Le vin peut simplement être omis :).
Ce fut un vrai délice et à s’y méprendre avec les tourtières à viande côté texture. Même les carnivores l’ont aimé. Elle porte bien son titre et cette recette fait maintenant partie de ma liste de recettes pour tous les autres Noël à venir.
Bonjour Liette, ce message me touche beaucoup ! Un grand merci 🙂