Riz aux légumes & saucisses italiennes façon pizza

Cette recette a été créé lors d’un vendredi soir « vide-frigo » ! On ne savait pas trop quoi manger et, honnêtement, j’adore ces soirées où je regarde le contenu de notre réfrigérateur et de notre garde-manger en me donnant le défi de nous concocter une délicieuse nouvelle recette. Très sincèrement, ce n’est pas toujours très bon… Mais dans certains cas, comme pour cette recette, c’est un succès à refaire !

Pourquoi le « façon pizza » ? Parce qu’avec sa sauce à pizza et ses légumes soigneusement choisis, le goût rappelle réellement celui de la pizza. Étant une grande amatrice de ce met, cette recette tombe vraiment dans mes cordes. Je pense aussi que c’est le genre de repas dont les enfants raffoleront ! Laisse-moi savoir en commentaire si la recette est un succès ou non !

Riz aux légumes & saucisses italiennes façon pizza

Portions: 4 portions Préparation: 15 Minutes Cuisson: 40 Minutes 40 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

4 saucisses italienne véganes, en tranches
1 c. à soupe d’huile de canola
1 demi oignon, haché
1 poivron vert, en lanières
227 gr de champignons blancs, tranchés finement
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse de riz basmati, rincé et égoutté
2 tasses de bouillon de légumes
1 boite de 398 ml de sauce à pizza
2 c. à thé de sucre de canne
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 tasse de fauxmage râpé (voir notes)
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, griller les saucisses pendant 10 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.

2. Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, le poivron et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre (ajouter de l'eau au besoin). Ajouter les saucisses, le fauxmage, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser reposer 2 minutes hors du feu.