L’automne, rien ne bat un bon potage. Il me restait encore beaucoup de pommes de notre cueillette de pommes de septembre (je les garde au réfrigérateur et elles se conservent super bien). J’ai donc décidé de faire un potage ! Le mélange de courge et de pommes donnent un petit goût sucré vraiment savoureux. À déguster avec un bon pain chaud !
C’est incroyable à quel point c’est facile et rapide de faire un potage. Cette recette était prête en trente minutes top chrono. C’est vraiment super ! Si jamais vous avez des citrouilles à la maison que vous utilisez comme décoration, n’hésitez surtout pas à les utiliser en remplacement de la courge Butternut. Ça évitera le gaspillage quand l’Halloween sera finie !
2 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon, grossièrement haché
3 gousses d’ail, grossièrement hachées
5 tasses de chair de courge Butternut, en cubes (environ 1 courge de taille moyenne)
3 tasses de pommes, en cubes (environ 3 grosses pommes)
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe de poudre de cari
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de cumin moulu
1 tasse de bouillon de légumes
1 boite de 400 ml de lait de coco
3 c. à soupe de levure alimentaire (optionnel)
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et cuire l'oignon, l'ail, la courge et les pommes pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et les épices et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la levure alimentaire.
2. Dans un mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Saler et poivrer.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
