Pâtes crémeuses aux tomates et à l’ail

J’avais une idée très précise en tête de la recette que je voulais créer. Un bon plat de pâtes ULTRA crémeux (et végane bien sûr) qui goûte les tomates séchées, mais aussi la fraîcheur du basilic. TOUT y est. Je suis super fière de cette recette qui se classe parmi mon top 3 de recettes préférées désormais. Je ne suis pas une grande adepte de pâtes, mais quand c’est crémeux comme ça, c’est assez difficile de ne pas tomber sous le charme !

Ce plat peut se manger tel quel, mais il peut aussi être accompagné d’une source de protéine végétale supplémentaire et voici mes petites suggestions : lentilles brunes, Tofu parfait, Tofu bites, saucisses végétales en tranches, Tofu tendre au pesto, etc. Si tu as d’autres idées d’accompagnements, n’hésite pas à l’écrire en commentaire pour donner des idées !

Pâtes crémeuses aux tomates et à l’ail

Portions: 4 à 6 portions Préparation: 20 Minutes Cuisson: 20 Minutes 20 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

400 g de rigatonis
1 c. à soupe d’huile de canola
2 échalotes françaises, hachées
4 gousses d’ail, hachées
3/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttés (voir notes) et grossièrement hachées
2 tasses d’épinards, grossièrement hachées
2 c. à thé de basilic séché

Sauce
1 1/4 tasse de noix de cajou
2 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile de tomates séchées
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égoutter, rincer et réserver.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes. Égoutter et réserver.

3. Dans un mélanger, ajouter les noix de cajou avec le reste des ingrédients. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

4. Dans une grande poêle, à feu moyen, cuire les échalotes et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter les tomates séchées et les épinards et cuire 2 minutes. Ajouter la sauce et le basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les pâtes, mélanger et servir.

Notes

Conserver 2 c. à soupe de l'huile des tomates séchées pour la sauce.