Je ne suis vraiment pas une grande amoureuse de potage… Mais fouille-moi pourquoi, j’ai eu envie d’en manger un ! Généralement, c’est les potages (ou crème, je ne sais jamais trop comment les appeler) qui gagnent mon cœur. Comme je voulais que ce soit pour un repas (je n’ai vraiment pas le temps de cuisiner des petites entrées hihi), j’ai décidé de l’enrichir en protéines. C’est absolument délicieux. Ici, on l’a dévoré avec un « grilled cheese » !
2 c. à soupe d’huile de canola
1 petit oignon, grossièrement haché
3 poireaux, émincés (voir notes)
1 patate, pelée et en dés
3 gousses d’ail, émincées
1 boîte de 540 ml d’haricots blancs, rincés et égouttés
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
70 g (1/2 tasse) de noix de cajou crues
2 c. à thé de thym sèche
250 ml (1 tasse) de crème de soya
1 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, les poireaux et la patate pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire un autre 5 minutes. Ajouter les haricots, le bouillon, les noix de cajou et le thym, puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
2. Au mélangeur, réduire la préparation en potage lisse. Ajouter la crème de soya et le sirop d'érable. Saler et poivrer. Mélanger.
Servir avec des croûtons à l'ail si désiré.
Notes
Couper la partie blanche et verte pâle des poireaux seulement.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
30 minutes MAXIMUM à préparer et demandent peu d’étapes.
Guide pour repérer les recettes qui demandent PEU de vaisselle.
Chaque recette contienne des légumes, des glucides et des protéines pour offrir des repas complets.
Grande variété les aliments pour offrir l’embarras du choix (légumineuses, tofu, pâtes, couscous, quinoa, noix, etc.).
Vous y trouverez…
Astuces et guide
Pâtes crémeuses à la courge
Wraps aux légumes et tofu
Pizza minute sur tortillas
Enchiladas
Bol à la grecque
& 5 autres savoureuses recettes de repas rapides !
