Nutrition

Originaire d’Asie orientale, le soya est une légumineuse riche en protéines et en fibres. Cette dernière est à la base de nombreux produits au cœur de l’alimentation végétalienne : la boisson de soya, le tofu, le tempeh, la protéine végétale texturée et les edamames pour n’en nommer que quelques-uns.

Il y a plusieurs années, avant même que je débute mes études en nutrition, les cures de jus étaient quelque chose dont j’entendais parler et je dois l’avouer, qui me faisaient déjà froncer des sourcils… Aujourd’hui, il est encore fréquent que je voie passer des gens en faisant la promotion sur les réseaux sociaux. Que penser des allégations avancées quant à leurs bienfaits potentiels ?

Depuis le mois d’octobre, je démystifie certains nutriments pouvant soulever des inquiétudes lors de l’adoption d’une alimentation végétale, tels que les protéines, le fer, le calcium et la vitamine D. Pour conclure ce dossier, il me fait plaisir d’aborder les deux nutriments suivants : les oméga-3 et la vitamine B12 !

Après avoir démystifié les protéines et le fer, c’est maintenant le moment de faire de la lumière sur deux autres nutriments qui soulèvent parfois des inquiétudes avec l’alimentation végétale : le calcium et la vitamine D !

Lorsque quelqu’un annonce qu’il souhaite réduire sa consommation de viande ou devenir végétarien/végétalien, il est immanquable que quelqu’un s’exclamera : « Mais, auras-tu assez de protéines ? » ou « Attention au fer, tu vas devenir faible sinon ! ».

Le gluten est possiblement un des aliments dont on entend le plus souvent parler que ce soit en bien ou en mal! Pour ma part, j’ai longtemps été perdue face à la mode du « sans gluten ». J’ai fait quelques lectures pointant le gluten comme le coupable de tous nos maux et d’autres lectures en parlaient comme un aliment essentiel à notre santé. Rien pour m’aider à le démystifier!