Crêpes croquantes sans gluten

Ça fait déjà quelques temps que je désirais créer une recette de crêpes véganes. Je me suis dit, tant qu’à faire, pourquoi ne pas aussi en créer une sans gluten ! Ces crêpes peuvent autant être savourées avec des accompagnements sucrés que salés (voir les idées de garnitures ci-bas). Je trouve ça vraiment conviviale de manger des crêpes en famille et c’est d’ailleurs un repas qu’on mange souvent dans ma famille lors des fêtes. Tout le monde y trouve son compte !

Idées de garnitures salées : Pepperoni véganes grillés, asperges blanchies, béchamel, fauxmage râpé, champignons grillés, oignons grillés, fauxmage au choix, bacon véganes, etc.

Idées de garnitures sucrées : Sirop d’érable, petits fruits (bleuets, fraises, framboises) et bananes, coulis de chocolat noir ou tartinade végane au chocolat, sucre blanc et jus de lime, etc.

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Crêpes croquantes sans gluten

Portions: 10 à 12 crêpes Préparation: 30 Minutes Cuisson: 1 Heure 1 Heure

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

105 g (3/4 tasse) de farine tout usage sans gluten (voir notes)
60 g (1/2 tasse) de farine d’avoine
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
430 ml (1 3/4 tasse) boisson végétale non sucrée
2 c. à soupe d’huile végétale (ou autre huile au goût neutre)

Huile de canola pour la cuisson

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la fécule et le sel. Faire un puits au centre et ajouter la boisson végétale et l'huile. Battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2. Dans une poêle antiadhésive badigeonné d'huile chauffée à feu moyen, cuire environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre du poêlon en étalant rapidement la pâte pour obtenir une crêpe mince. La crêpe sera prête à retourner lorsque les côtés se soulèveront (environ 3 minutes de chaque côté). Répéter cette étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Notes

Je recommande la farine tout usage La Merveilleuse (de L'Angélique).