Cette salade est un gros « hit » ici. Chaque fois que je fais une salade César, mon mari me demande si j’ai noté la recette parce qu’il disait que je me DEVAIS de la partager. J’oubliais toujours hihi, mais PAS aujourd’hui ! Alors voilà, je vous offre ma délicieuse recette de salade César version très améliorée avec du chou frisé, des pois chiches et des brocolis. Bon appétit !
Petit astuce : Pour une salade plus nourrissante, ajoutez vos pâtes préférées ! Personnellement, je consomme cette salade en accompagnement, mais j’ai déjà voulu en faire une salade repas et j’ai simplement ajouté des fusillis. Ça a fait toute une différence sur la soutenance du plat.
Salade César de chou frisé et pois chiches grillés
180 g (3 tasses) de laitue romaine, émincée
210 g (3 tasses) de chou frisé (sans les tiges), émincé
28 g (1/4 tasse) de miettes à saveur de bacon
55 g (1/2 tasse) de fauxmage râpé Pois chiches grillés 1 boite de 540 ml de pois chiches, rincé et égoutté
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu Brocoli grillé
180 g (2 tasses) de brocoli, en petits bouquets
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de levure alimentaire Sauce César
125 ml (1/2 tasse) de végénaise
1 gousse d’ail, haché
2 c. à soupe de câpres, hachées
1 c. à soupe de moutarde Dijon
1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les pois chiches et répartir sur la moitié de la plaque.
3. Dans le même bol, mélanger tous les ingrédients pour les brocolis et répartir sur l'autre moitié de la plaque.
4. Cuire 10 minutes au four, mélanger et cuire un autre 7 minutes. Terminer la cuisson 2 minutes sous le gril. Laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
6. Dans un saladier, mélanger la laitue, le chou frisé, les miettes à saveur de bacon, le fauxmage, les brocolis et les pois chiches. Recouvrir de sauce et mélanger.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
