Salade Dragon avec sauce à l’érable

Par Katia Bricka

J’adore la Sauce du Dragon ! Je ne sais pas qui a créé la recette originale, mais c’est un génie. Je me suis fortement inspirée de cette recette pour créer cette savoureuse sauce à l’érable. Parfaitement sucré, elle permet de mettre de l’avant le sirop d’érable en ce temps des sucres !

C’est bientôt le printemps et donc le temps des repas plus frais et légers qui arrive. J’adore ce genre de salade où il y a beaucoup d’aliments croquants (chou, carotte et edamame ici). La sauce à l’érable peut être consommée dans n’importe quelle salade, mais aussi comme sauce dans un wraps (avec du Tofu parfait par exemple) !

Salade Dragon avec sauce à l'érable

Portions: 4 portions Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

190 g (1 tasse) de quinoa, rincé
230 g de tofu fumé, en lanières (voir notes)
3 carottes, en julienne
350 g (2 tasses) de chou vert, émincé
80 g (4 tasses) de roquettes
220 g (1 1/3 tasse) d’edamames décortiqués, décongelés
Sauce à l'érable
3 c. à soupe de tahini
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de sauce soya
2 gousses d’ail, hachées
15 g (1/4 tasse) de levure alimentaire
2 c. à soupe d'eau
Poivre

PRÉPARATION

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.

2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, griller les tranches de tofu environ 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l'érable.

4. Dans 4 plats, répartir le quinoa, le tofu, les carottes, le chou, la roquette et les edamames. Couvrir de sauce. Garnir d'oignons verts (optionnel).

Notes

Le tofu fumé de La Cuisine de Jean-Philippe est mon préféré.

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