Cari de lentilles corail

Un soir de semaine, je regarde le réfrigérateur et constate que j’ai un vieux chou-fleur qui traîne et des épinards sur le point de moisir. Je me creuse la tête deux secondes pour trouver une idée de recette et je me dis qu’un cari de lentilles ce serait bon ! Alors voilà, j’improvise cette savoureuse recette et après l’avoir goûtée, mon mari et moi sommes venus à la conclusion qu’elle avait sa place sur le blogue !

Absolument crémeuse, onctueuse et goûteuse, cette recette est parfaite si vous souhaitez inclure davantage de légumineuses à votre alimentation. J’adore particulièrement cuisiner les lentilles corail puisque leur temps de cuisine est ridiculement rapide ! C’est donc toujours pratique pour les soirées pressées. Un doux repas chaud à cuisiner en pleine saison de la popote quand il fait froid dehors et qu’on veut se réchauffer un peu.

Cari de lentilles corail

Portions: 4 à 6 portions Préparation: 15 Minutes Cuisson: 15 Minutes 15 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile de coco
1 demi oignon, haché
200 g (2 tasses) de chou-fleur, en tranches
60 g (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards, grossièrement hachées
2 gousses d’ail, hachée
1 boîte de 400 ml de lait de coco
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
1 tasse de lentilles corail, rincé et égoutté (voir notes)
2. c à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de pâte de cari
1 c. à soupe de cassonnade
1. c à thé de Sriracha
2 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre
Coriandre fraîche (facultatif)

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le chou-fleur pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et l'ail et cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

2. Si désiré, servir sur du riz, avec du pain naan végane et garnir de coriandre fraîche.

Notes

Il est important de bien rincer les lentilles sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. L’idéal est de les rincer au-dessus d’un bol afin de vérifier la clarté de l’eau. Cette étape est particulièrement importante pour cette recette, car elle enlève l’amertume.