Salade de pâtes aux brocolis & pesto

Par Katia Bricka

Cette délicieuse salade de pâtes doit absolument se trouver sur votre mealprep du dimanche! Extrêmement simple et rapide à faire, elle est super bonne! J’ai toujours adoré les salades de pâtes, mais je me suis vite tannée des sauces crémeuses à la mayonnaise. Comme je suis une grande amoureuse de pesto, j’ai décidé de créer cette recette qui combine pâtes, pesto et brocolis. Le parfait trio! Je suis convaincue que cette salade va rapidement vous charmer.

Chaque personne possède sa propre recette de pesto et je trouve ça super amusant de modifier la mienne. Je pense que je ne refais jamais la même recette ! Parfois je mets plus de basilic, moins de tomates séchées et je m’amuse à ajouter des extras comme des noix de pin ou des noix de Grenoble. Pour cette recette, j’ai choisi les graines de chanvre ce qui fait de cette recette un pesto SANS noix ! Les personnes allergiques me remercieront…

Portions: 4 portions Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

300 gr de pâtes au choix (voir notes)
3 tasses de brocolis, en petits bouquets
1 oignon vert, ciselé
1/4 tasse de levure alimentaire (optionnel)

Pesto
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/3 tasse de basilics frais
1/4 tasse de tomates séchées
2 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée

PRÉPARATION

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter.

2. Préchauffer le four à gril (broil) pendant 5 minutes. Sur une plaque de cuisson, cuire les brocolis pendant 10 minutes.

3. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un petit robot culinaire, broyer tous les ingrédients pour le pesto.

4. Dans un bol, déposer tous les ingrédients avec le pesto et mélanger.

Notes

Pour une version sans gluten, utiliser des pâtes de riz brun ou de quinoa.

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