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Salade Niçoise

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Voici une salade créée sur un coup de tête! Je voulais me faire de simples patates au four avec des haricots, et puis l’idée m’est venue de créer une salade niçoise. Comparativement à la recette classique, celle-ci ne contient aucun poisson (généralement du thon), mais est tout aussi bonne!

Ingrédients
↠ 130 gr d’haricots verts (environ 1 tasse)
↠ 1 tasse de pommes de terre coupées en morceaux
↠ ½ tasse de laitue romaine hachée
↠ ½ tasse d’épinards hachés
↠ Une tomate en cubes
↠ ¼ de tasse d’olives vertes
↠ ½ concombre en tranches

Vinaigrette
↠ 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
↠ ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
↠ 1 c. à soupe de jus de citron
↠ 1 c. à soupe de câpres
↠ 1 c. à soupe de miso
↠ 1 c. à thé d’origan séché
↠ 1 gousse d’ail hachée

Préparation:
1. Cuire les haricots et les patates dans l’eau bouillante environ 7 minutes.
2. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble afin de former un mélange homogène.
3. Dans un bol, disposer les ingrédients de la salade de la manière désirée.
3. Recouvrir de vinaigrette!

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Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.

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