Salade Niçoise végane

Par Katia Bricka

Voici une salade créée sur un coup de tête ! Je voulais me faire de simples patates au four avec des haricots, et puis l’idée m’est venue de créer une salade niçoise. Comparativement à la recette classique, celle-ci ne contient aucun poisson (généralement du thon) ou œuf, mais promis elle est tout aussi bonne. L’ajout des câpres dans la recette permet de venir chercher un petit goût de mer grâce à son goût salé !

C’est certain que la combinaison des aliments pour la salade est vraiment idéale. Par contre, si jamais il te manque un des aliments et tu n’as pas envie d’aller à l’épicerie juste pour acheter des radis (je te comprendrais vraiment), laisse aller ta créativité ! Tu peux toujours remplacer des condiments par un aliment qui se trouve dans ton réfrigérateur (comme des tomates, du brocoli, de l’avocat, etc.).

Salade Niçoise végane

Portions: 4 portions Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

2 tasses d'haricots verts, coupés en deux
2 tasses de pommes de terre, en morceaux (voir photo)
1 tasse de laitue romaine, grossièrement hachée
1 tasse d’épinards, grossièrement hachés
1 tasse de radis, émincés
1 concombre anglais, émincé
1/2 tasse d'olives vertes, en tranches
2 c. à soupe de câpres

Vinaigrette
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de sirop d'érable
2 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans deux casseroles, porter de l'eau à ébullition. Déposer les haricots et les pommes de terre dans les deux casseroles séparées. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots et les pommes de terre soient al dente. Rincer abondamment sous l'eau froide et égoutter. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.

3. Dans un bol ou une assiette, répartir les haricots, les pommes de terre, la laitue, les épinards, les radis, le concombre, les olives et les câpres. Arroser de vinaigrette.

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