Ratatouille rosée

La ratatouille est sans aucun doute le plat que j’ai mangé le plus souvent lorsque nous étions en visite chez des amis en Provence. J’ai toujours adoré ça ! Ce plat de légumes est malheureusement moins populaire ici. J’ai décidé de créer ma propre recette et d’y ajouter une petite touche personnelle… la sauce rosée (ma sauce préférée). En espérant que vos papilles gustatives apprécient leur petit voyage en Provence !

Ce que j’aime le plus de cette recette, c’est la variété de légumes qui s’y trouve ! En plus, ce sont plusieurs légumes qui se trouvent dans nos beaux jardins et champs québécois. C’est donc la recette parfaite pour les cuisiner ! Je conseille de servir la ratatouille sur du riz basmati servi avec une protéine végétale au choix.

Ratatouille rosée

Portions: 4 portions Préparation: 10 Minutes Cuisson: 20 Minutes 20 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron jaune, en dés
1 poivron rouge, en dés
1 courgette verte, en dés
1 courgette jaune, en dés
2 tasse d’aubergines, en dés
3 tomates italiennes, en dés
1/4 tasse de pâte de tomate
1/2 tasse de crème de soya
2 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de piments de Cayenne
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon, l’ail, les poivrons et les courgette pendant 5 minutes. Ajouter l'aubergine, saler et cuire 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.