L’hiver, c’est le temps de se réchauffer avec une bonne soupe ! Par contre, je trouve souvent cela décourageant de cuisiner une soupe qui est simplement une entrée ou un accompagnement. J’ai donc eu l’idée de créer une soupe repas qui sera suffisamment soutenante grâce au riz et au tofu. J’espère qu’elle sera autant appréciée chez vous qu’elle l’est ici !
Je recommande fortement de faire ma recette de croûtons de tofu. Ces croûtons peuvent littéralement être consommés comme des chips tellement ils sont bons ! Sinon, pourquoi ne pas les ajouter à vos potages préférés ou encore vos salades favorites. C’est une excellente façon d’ajouter des protéines végétales à vos repas.
3/4 tasse de riz basmati
1 c. à soupe d’huile de canola
1 petit oignon, haché
2 grosses carottes, pelées et en fines rondelles
3 gousses d’ail, hachées
210 g (3 tasses) de chou frisé (sans les tiges), émincé
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon de champignons
125 ml (1/2 tasse) de crème de soya ou d'avoine
1 c. à soupe de miso
1 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de persil frais, haché finement
2 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre Croûtons de tofu
1 bloc de 454 g de tofu ferme, en dés
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de sauce soya
2 c. à soupe de levure alimentaire
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de sel
Poivre
PRÉPARATION
1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Réserver.
2. Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le chou et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge pendant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le tofu, l'huile, le vinaigre et la sauce soya. Ajouter, la levure, la fécule, la poudre d'ail, le sel et le poivre et bien enrober le tofu. Démarrer votre friteuse à air à 200 °C (400 °F). Cuire 20 minutes en mélangeant à la mi-cuisson (voir notes).
4. Ajouter le riz à la soupe, mélanger et servir avec les croûtons de tofu.
Notes
Si vous n'avez pas de friteuse à air, préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et disperser le tofu sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Cuire 20 minutes en remuant à la mi-cuisson et finir la cuisson sous le gril jusqu'à ce que le tofu soit doré.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
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