Biscuits au citron & amandes SANS GLUTEN

J’ai créé cette petite douceur il y a 3 ans déjà ! C’était une recette qui faisait parti de mon premier livre de recettes électronique (il n’est plus disponible maintenant) et elle avait été très populaire. C’est aussi la recette de biscuit favorite de ma maman. Comme c’était sa fête dernièrement, je lui en ai fait et j’ai pensé à la partager sur le blogue ! Je sais qu’on est plusieurs amateur(trice) de desserts citronnés (et la combinaison avec les amandes rend le tout encore meilleur).

Ces biscuits au citron sont parfaits pour être servis avec un thé bien chaud ou encore un café lorsque les soirées sont un peu plus froides ! Sinon, la fraîcheur du citron permet d’apprécier cette recette même quand il fait très chaud. Alors que ce soit emmitouflé(e) dans un chandail de laine ou sur le bord de la piscine avec un bon café glacé, ils seront certainement très appréciés. Cette recette sucrée est l’une de mes préférées. Tellement douce en bouche que je ne peux me retenir d’en manger plus d’un !

Biscuits au citron & amandes SANS GLUTEN

Portions: 12 biscuits Préparation: 10 Minutes Cuisson: 12 Minutes 12 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de graines de chia moulues
2 c. à soupe d’eau
1 1/2 tasse de farine d’amande
1 c. à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
2 c. à soupe de jus de citron
Le zeste râpé finement de 2 citrons
1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de coco, liquide
2 c. à thé d’extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un petit bol, mélanger le chia et l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.

3. Entre temps, dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

4. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients avec le chia. Ajouter les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, mélanger.

5. Former 12 biscuits et les déposer sur la plaque à cuisson. Cuire 12 minutes au four.