Cari de pois chiches

Une autre recette du blogue que j’ai décidé de « pimper ». Avec la création de mon livre de recettes (qui se termine bientôt d’ailleurs), j’ai moins de temps pour créer de nouvelles recettes sur le blogue. Je m’amuse donc à reprendre de vieilles recettes, à refaire les photos et à ajouter quelques modifications pour les rendre encore meilleures ! Ce cari de pois chiches est super simple et rapide à faire (pas mal les deux mots les plus utilisés pour décrire mes recettes).

La liste d’ingrédients peut faire peur, mais je te garantis que ce sont des ingrédients simples et faciles à trouver que tu as peut-être même déjà chez toi ! La combinaison de toutes ses saveurs en vaut vraiment la peine. J’aime beaucoup cuisiner avec le lait de coco qui rend chaque recette tellement goûteuse et crémeuse ! J’en garde toujours plusieurs conserve dans mon garde-manger.

Cari de pois chiches

Portions: 4 portions Préparation: 15 Minutes Cuisson: 15 Minutes 15 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile de canola
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 courgettes, en cubes
1 boite de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de cumin moulu
Une pincée de cannelle
1 tasse de bouillon de légumes
1 boite de 400 ml de lait de coco
4 tasses de bébés épinards
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe pâte de cari
2 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l’oignon, l’ail et les courgette pendant 5 minutes. Ajouter les pois chiches, le gingembre, la poudre de cari, le curcuma, le cumin et la cannelle et cuire un autre 2 minutes.

2. Délayer la fécule de maïs avec 1/4 tasse du bouillon de légumes.

3. Ajouter la fécule et le reste des ingrédients dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes à découvert. Saler et poivrer.

Servir avec du riz et de la coriandre fraîche.