Sauté de légumes avec nouilles de riz & edamames

Par Katia Bricka

Il s’agit d’une version améliorée de mon sauté asiatique. J’ai décidé de revisiter cette vieille recette pour la rendre encore meilleure et aussi augmenter les quantités pour obtenir quatre portions (et non deux). Mise à part le goût (qui est divin), j’adore la simplicité et la rapidité de cette recette. Elle est parfaite pour les soirées pressées !

J’aime énormément les edamames qui sont des petits fèves vertes immatures de soja. Elles sont plutôt riches en fibres et protéines et le goût est assez neutre. La texture est super le fun et donc je m’amuse à en mettre dans plusieurs recettes (comme ce sauté ou n’importe quelle salade) !

Sauté de légumes avec nouilles de riz & edamames

Portions: 4 portions Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat
Note 5.0/5
( 2 vote )

INGRÉDIENTS

200 gr de vermicelles de riz
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de tahini
1/4 tasse de sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce sriracha
1 c. à soupe d’huile de canola
2 échalottes françaises, hachées
6 bébés bok choy, coupés en 4
1 poivron rouge, en lanières
100 gr de shiitake, tranchés
2 tasses d'edamame *

PRÉPARATION

1. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Réserver.

2. Entre temps, dans un bol, mélanger le bouillon, le tahini, la sauce soya, l'ail, le gingembre, la poudre d'oignon, la fécule et la sauce sriracha.

3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir les échalottes, les bok choy, le poivron et les shiitake pendant 5 minutes. Ajouter la sauce et laisser épaissir pendant 5 minutes. Ajouter les nouilles de riz et les edamames. Mélanger.

4. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame (optionnel).

Notes

* Si les edamames sont congelées, les laisser tremper dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

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