Sauté de légumes avec nouilles de riz & edamames

Il s’agit d’une version améliorée de mon sauté asiatique. J’ai décidé de revisiter cette vieille recette pour la rendre encore meilleure et aussi augmenter les quantités pour obtenir quatre portions (et non deux). Mise à part le goût (qui est divin), j’adore la simplicité et la rapidité de cette recette. Parfaite pour les soirées pressées !

Ingrédients
200 gr de vermicelles de riz
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de tahini (beurre de sésame)
1/4 tasse de sauce soya
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce sriracha
1 c. à soupe d’huile de canola
2 échalottes françaises, hachées
6 bébés bok choy, coupés en 4
1 poivron rouge, en lanières
100 gr de shiitake, tranchés  
2 tasses d’edamame*

* Si les edamames sont congelées, les laisser tremper dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

Préparation
1. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Réserver.

2. Entre temps, dans un bol, mélanger le bouillon, le tahini, la sauce soya, l’ail, le gingembre, la poudre d’oignon, la fécule et la sauce sriracha.

3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir les échalottes, les bok choy, le poivron et les shiitake pendant 5 minutes. Ajouter la sauce et laisser épaissir pendant 5 minutes. Ajouter les nouilles de riz et les edamames. Mélanger.

4. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame (optionnel).