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Muffins épicés à la citrouille

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Après avoir fait quelques recettes à base de pommes, j’avais envie de mettre la citrouille à l’honneur! Je n’avais encore aucune recette de douceur à la citrouille sur le blog… On peut dire qu’il était grand temps! Voici donc de délicieux muffins doux et légers. Je suis vraiment contente du résultat de cette recette. Les muffins sont très aérés, le goût de la citrouille ne prend pas trop de place et les épices d’automne utilisées les rendent juste assez goûteux!




Ingrédients
Liquides
↠ 2 c. à soupe de graines de lin moulues
+ ¼ tasse d’eau
↠ ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
↠ ½ tasse de purée de citrouille
↠ ¼ tasse de beurre d’amande
↠ ¼ tasse de sirop d’érable
↠ ¾ tasse de boisson végétale non-sucrée
↠ 1 c. à thé d’extrait de vanille

Secs 
↠ 1 tasse de farine tout-usage non-blanchie
↠ ½ tasse de flocons d’avoine
↠ 1 c. à thé de bicarbonate de soude
↠ 2 c. à thé de poudre à pâte
↠ 2 c. à thé de cannelle moulue
↠ 1 c. à thé de gingembre moulu
↠ ½ c. à thé de muscade
↠ ½ c. à thé de clou de girofle
↠ ¼ c. à thé de sel


Préparation:
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mélanger le lin et l’eau ensemble. Laisser gonfler 5 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients liquides ensemble avec le lin gonflé.
5. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
6. Remplir 12 moules à muffin avec le mélanger.
*Optionnel : Garnir les muffins avec des graines de citrouille.
7. Cuire 28 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
8. Laisser refroidir sur une grille et déguster!

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