Muffins épicés à la citrouille

Après avoir fait quelques recettes à base de pommes, j’avais envie de mettre la citrouille à l’honneur ! Je n’avais encore aucune recette de douceur à la citrouille sur le blogue… On peut dire qu’il était grand temps ! Voici donc de délicieux muffins doux et légers. Je suis vraiment contente du résultat de cette recette. Les muffins sont très aérés, le goût de la citrouille ne prend pas trop de place et les épices d’automne utilisées les rendent juste assez goûteux.

Pour cette recette, j’utilise de la farine tout usage et donc avec du gluten. Comme je sais que plusieurs personnes sont intolérantes au gluten, je t’invite à tester la recette avec des farines sans gluten ! Je sais qu’il en existe plusieurs et je ne peux malheureusement pas toutes les tester. Alors si tu essaies, laisse un commentaire pour nous dire le résultat et quelle farine a été utilisée !

Muffins épicés à la citrouille

Portions: 12 muffins Préparation: 10 Minutes Cuisson: 30 Minutes 30 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

2 c. à soupe de graines de lin, moulues
1/4 tasse d’eau
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de flocons d’avoine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/2 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse de beurre d’amande
1/4 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse de boisson végétale non sucrée
1 c. à thé d’extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Mélanger le lin et l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel.

4. Dans un grand bol, mélanger le lin, l'huile, la purée, le beurre d'amande, le sirop d'érable, la boisson végétale et la vanille. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule.

5. Remplir 12 moules à muffin avec la préparation et cuire 28 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.