Dans le cadre de ma petite série « Lunchs top chrono », j’ai sorti cette recette pour offrir des options rapides à préparer en cuisine quand on est pressés ! Je l’ai faite avec mon bébé en portage et ça m’a pris seulement 15 minutes. C’est super frais et délicieux. Je recommande fortement de la manger avec des chips de maïs en forme de coupe. Je trouve vraiment que c’est un plat qui se mange bien en faisant mille et une tâches. Pour ma part, je laisse traîner les chips et le bol et j’en grignote en courant partout dans la maison. Mon bedon me remercie !
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
5 grosses tomates italiennes, pelées (voir notes)
1 poivron vert
1 échalote française
1/2 tasse de coriandre fraîche (optionnel)
1 c. à soupe de jus de lime
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1 boîte de 540 ml d’haricots blancs, rincés et égouttés
1 tasse de maïs en grain (optionnel)
Sel et poivre
Chips de maïs au choix
PRÉPARATION
1. Dans un robot culinaire, broyer l’huile, les tomates, le poivron, l’échalote, la coriandre, le jus de lime, le cumin et la poudre d’ail (voir la photo pour la consistance désirée). Ajouter les haricots et le maïs. Saler et poivrer généreusement.
Servir avec des chips de maïs (celles en « cup » idéalement).
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
30 minutes MAXIMUM à préparer et demandent peu d’étapes.
Guide pour repérer les recettes qui demandent PEU de vaisselle.
Chaque recette contienne des légumes, des glucides et des protéines pour offrir des repas complets.
Grande variété les aliments pour offrir l’embarras du choix (légumineuses, tofu, pâtes, couscous, quinoa, noix, etc.).
Vous y trouverez…
Astuces et guide
Pâtes crémeuses à la courge
Wraps aux légumes et tofu
Pizza minute sur tortillas
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Bol à la grecque
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