C’est dans le cadre d’une collaboration avec Blonvilliers que j’ai créé cette savoureuse recette de pain au citron. Parfaitement moelleux et goûteux, c’est vraiment le petit plus qu’il manque à ta journée ! Pour être bien honnête, je ne suis pas une grande adepte des desserts citronnés, mais celui-ci vient définitivement de trouver une place spéciale dans mon cœur.
J’utilise le sucre de canne de Blonvilliers depuis des années. Il est parfaitement doré et a un goût super doux tout en étant quand même plus goûteux que le traditionnel sucre blanc. Son bec verseur est super pratique pour éviter les dégâts sur le comptoir. Il est aussi disponible en cube et l’emballage est recyclable !
2 c. à soupe de graines de lin, moulues
60 ml (1/4 tasse) d’eau
225 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
60 ml (1/4 tasse) de boisson végétale
125 ml (1/2 tasse) de yogourt végétal (voir notes)
Le zeste râpé finement de 2 citrons
180 g (3/4 tasse) de sucre de canne de Blonvilliers de Béghin Say
125 ml (1/2 tasse) de margarine végétal
85 ml (1/3 tasse) de jus de citron
1 c. à thé d’extrait de vanille Glaçage
2 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de sucre de glace, tamisé
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po).
2. Dans petit contenant, mélanger le lin et l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Dans un grand bol, mélanger la préparation de lin, la boisson végétale, le yogourt, le zeste, le sucre de canne, la margarine, le jus de citron et la vanille. Incorporer les ingrédients secs en remuant délicatement à l’aide d’un fouet.
5. Répartir la préparation dans le moule et cuire au centre du four de 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.
6. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les ingrédients pour le glaçage. Verser sur le pain quand il sera entièrement refroidi.
Notes
Choisir un yogourt à saveur de lime ou citron idéalement.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
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