Salade de pommes de terre crémeuse

Par Katia Bricka

Je commence le mois de mars avec une délicieuse recette de salade de pommes de terre ! Je viens d’ailleurs tout juste de réaliser qu’il s’agit de ma première recette de salade de pommes de terre sur le blogue… J’en ai créé dans mon livre de recettes (que je te recommande fortement d’ailleurs parce qu’elle est délicieuse), mais je n’en avais pas encore sur le blogue. Bref, il était temps ! C’est le genre de recette super rapide et simple à préparer. Un repas parfait pour les dîners de semaine !

Cette salade ne contient pas vraiment de source de protéines. Pour un repas plus complet, tu peux ajouter des lentilles brunes ou vertes ou n’importe quel mélange de légumineuses. Sinon, c’est un excellent accompagnement pour une recette de Tofu parfait par exemple. N’oublie pas de laisser un commentaire si tu aimes la recette !

Salade de pommes de terre crémeuse

Portions: 4 à 6 portions Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

4 tasses (680 g) de petites pommes de terre rouge, coupées en 2
1 échalote française, grossièrement hachée
3 branches de céleri, tranchées finement
1 poivron jaune, en petits dés
1/4 tasse de persil frais, haché

Vinaigrette
3 c. à soupe de végénaise
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sucre de canne
1 c. à thé d’aneth séché
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer abondamment sous l'eau froide et égoutter.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réserver.

3. Dans un grand bol, déposer les pommes de terre cuites, l'échalotte, le céleri, le poivron et le persil. Couvrir de vinaigrette et mélanger.

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