Brioches d’automne

Par Katia Bricka

Des brioches d’automne, YEY ! Meilleure recette pour débuter ma lancée de création d’automne sur le blogue. Cette recette m’a beaucoup beaucoup sorti de ma zone de confort… Il y a très peu de recettes de pâtisserie sur le blogue et ce n’est pas pour rien. Je suis jamais très à l’aise d’en cuisiner, tout me semble trop complexe on dirait. L’idée des brioches vient de mon amie enceinte qui a un mega « craving » pour cette pâtisserie depuis un moment maintenant… Comment refuser des envies de femmes enceintes ?! Alors je me suis lancée et honnêtement, c’est pas mal moins difficile à faire que je pensais.

Je dois admettre que ce n’est pas ma recette la plus rapide à faire, mais par contre elle est assez simple à faire et le résultat est tellement délicieux que ça en vaut vraiment la peine. J’ai très hâte d’avoir les commentaires de mes abonné.es sur cette petite douceur alors n’hésite pas à en laisser un ! Je te souhaite une excellente popote d’automne.

Brioches d'automne

Portions: 12 brioches Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

Pâte à brioche
1 tasse de boisson végétale à la vanille non sucrée, tiède (voir notes)
1 c. à soupe de cassonnade
8 gr de levure active
2 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 tasse d’huile de canola
1/4 tasse de sirop d’érable

Garniture
1/2 tasse de dattes dénoyautées, grossièrement hachées
1/4 tasse de pacanes, grossièrement hachées
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à thé de cannelle moulue

Glaçage
1/4 tasse de noix de cajous
3/4 tasse de crème de coco
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel

PRÉPARATION

Pour la pâte
1. Dans un petit contenant, mélanger la boisson végétale, la cassonnade et la levure active. Laisser reposer 10 minutes pour que la levure s’active (des petites bulles devraient se former à la surface).

2. Entre-temps, mélanger la farine, le sel, la cannelle et le gingembre.

3. Une fois la préparation de levure prête, la transvider dans un grand bol. Ajouter l’huile et le sirop d’érable, mélanger. Graduellement, à l'aide d'un fouet, ajouter le mélange de farine. Une boule collante doit se former dans le bol. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Pour la garniture
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

5. Une fois la pâte prête, sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Former un rectangle de 20 x 10 po. Étaler la garniture sur la pâte. Rouler délicatement la pâte à partir du côté le plus long. Couper en 12 tranches à l’aide d’un couteau.

6. Déposer les tranches sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Laisser reposer 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 350˚F.

Pour le glaçage
8. Dans un bol, couvrir les noix de cajou d'eau bouillante et laisser reposer pendant 30 minutes. Rincer et égoutter.

9. Dans un mélangeur (ou avec un pied-mélangeur), broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

10. Cuire les brioches 25 minutes au four. Laisser tiédir et couvrir de glaçage.

Notes

La boisson végétale doit être de température ambiante. Si elle sort du réfrigérateur, la mettre environ 30 secondes au micro-ondes.

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