Pain aux bleuets & au chocolat

Ohhhh que j’avais hâte de vous sortir cette recette ! Je l’ai créée en novembre dernier, en prévision de mon congé de maternité, et je suis tombée en amour avec ce délicieux pain. J’avais envie de faire différent des pains aux bananes (que j’adore et il y a d’ailleurs deux savoureuses recettes sur le blogue, donc cliquez ici si vous avez des bananes trop mûres à passer). Le genre de recette à faire en début de semaine pour toujours avoir une bonne collation sous la main !

Je l’ai déjà inscrit dans la recette, mais je tiens à rappeler ici l’importance d’utiliser des bleuets FRAIS. Je conviens qu’à ce temps ci de l’année, ce n’est pas nécessairement un fruit de saison qui déborde sur nos étagères d’épicerie. Je suggère donc d’attendre si cela vous tient à cœur. Personnellement, je trouve que la recette est trop bonne pour attendre alors les bleuets importés feront le travail jusqu’en juin. Bon appétit !

Pain aux bleuets & au chocolat

Portions: 10 tranches Préparation: 20 Minutes Cuisson: 60 Minutes 60 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

2 c. à soupe de graines de lin, moulues
60 ml (1/4 tasse) d’eau
325 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
180 ml (3/4 tasse) de boisson végétale
125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme sans sucre ajouté
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé d’extrait de vanille
225 g (1 1/2 tasse) de bleuets frais (voir notes)
60 g (1/3 tasse) de pépites de chocolat noir

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po).

2. Dans petit contenant, mélanger le lin et l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Dans un grand bol, mélanger la préparation de lin, la boisson végétale, la compote de pommes, le sirop d’érable, l’huile, le jus de citron et la vanille. Incorporer les ingrédients secs en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les bleuets et les pépites de chocolat en mélangeant délicatement.

5. Répartir la préparation dans le moule et cuire au centre du four de 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

Notes

Il est important d’utiliser des bleuets FRAIS pour faire la recette. Les bleuets congelés risquent de produire trop de jus et donc de nuire à la cuisson.