Salade d’orzo aux herbes fraîches

La semaine dernière, sur ma page Instagram, j’ai parlé de mon envie pour la salade d’orzo dernièrement. J’ai demandé à mes abonné(e)s s’ils(elles) souhaitent avoir une recette d’orzo sur le blogue et la réponse était unanime… OUI ! Je leur ai ensuite demandé de me nommer les ingrédients qu’ils(elles) voulaient voir dans la salade et PLUSIEURS ingrédients sont revenus souvent (comme les olives, les tomates séchés, le feta et des herbes fraîches). Donc voici voilà la belle salade !

J’ai vraiment misé sur les herbes fraîches que l’on retrouve le plus souvent dans nos jardins à ce temps-ci de l’année. La fraîcheur de cette salade est assez délicieuse merci ! Tu remarqueras qu’il n’y a pas de vinaigrette, mais seulement de l’huile d’olive pour laisser le plus de place possible au goût des herbes fraîches.

Salade d'orzo aux herbes fraîches

Portions: 4 Préparation: 30 Minutes Cuisson: 20 Minutes 20 Minutes

VÉGANE 200 calories 20 grams fat

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INGRÉDIENTS

1 tasse d’orzo
2 tasses de brocolis, en petits bouquets
1/2 tasse d’olives vertes, tranchées
1/4 tasse de tomates séchées, grossièrement hachées
1/4 tasse d’amandes, tranchées
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe de ciboulette, ciselée
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
2 c. à soupe de persil frais, ciselé
1 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée
Sel et poivre

Feta de tofu
1 demi bloc de 454 g de tofu ferme, coupés en petits cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poudre d’ail

PRÉPARATION

1. Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients pour le feta de tofu. Laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

2. Entre-temps, cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau très froide et égoutter. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (y compris le tofu de feta et l’orzo) et servir.