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Muffins géants à l’érable

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J’en suis à ma cinquième recette de muffins et je pense avoir créé ma préférée! J’avais un pot de morceaux de sucre d’érable qui traînait à la maison et je me demandais quelle utilisation j’allais bien pouvoir en faire. Je voulais une recette réconfortante qui apporterait un peu de douceur et l’idée des muffins à l’érable m’est venue.

Les morceaux de sucre d’érable sont vraiment un incontournable pour cette recette qui ajoutent une touche sucrée décadente et une petit croquant délicieux!

Ingrédients
1 c. à soupe de graines de lin moulues
2 ½ c. à soupe d’eau
½ tasse de compote de pommes sans sucre ajouté
¼ tasse d’huile de canola
¼ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse de flocons d’avoine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulue
3 c. à soupe de morceaux de sucre d’érable
Pincée de sel

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F. Déposer 6 caissettes dans des moules à muffin.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l’eau ensemble. Laisser reposer 5 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les morceaux d’érable et le sel. Réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger le lin gonflé, la compote de pommes, l’huile de canola, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide en remuant à l’aide d’une spatule.
5. Répartir la pâte dans les 6 moules et garnir de morceaux de sucre d’érable. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

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Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.

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