Scones aux pommes

Par Katia Bricka

C’est déjà la saison des pommes qui débute au Québec ! Cela signifie aussi que l’automne est à nos portes. Si vous me connaissez, vous savez que c’est ma saison préférée et il me tarde de la vivre pour la première fois avec ma fille. Bref, c’est toujours un moment dans l’année où on s’emballe et on se retrouve avec beaucoup trop de pommes. Je recommande de les conserver au réfrigérateur, mais aussi d’en profiter pour cuisiner de savoureuse recette !

Pour savoir quelles pommes utiliser, je recommande de consulter ce site (clique ici) qui vous dira quelles pommes se cuisinent bien. Ces scones sont parfaits à manger avec un savoureux thé ou un latté à la citrouille épicée (hihihi). Ils peuvent également se glisser à la perfection dans les boites à lunch !

Scones aux pommes

Portions: 8 scones Préparation: Cuisson:
VÉGANE 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe de graines de chia moulues
60 ml (1/4 tasse d'eau)
195 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
130 g (1 tasse) de farine de blé entier
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme sans sucre ajouté
60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco
80 g (1/3 tasse) de sucre blanc
1 c. à café d’extrait de vanille
1 1/2 tasse de pommes, pelées et en petits dés
Garniture
28 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble
2 c. à soupe de sirop d'érable
1/8 c. à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser gonfler pendant 5 minutes.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

4. Dans un grand bol, mélanger la compote, l'huile, le sucre, la vanille et la préparation de chia. Incorporer les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule (la préparation va devenir très compacte). Ajouter les pommes et mélanger délicatement (pour cette étape, j'utilise mes mains).

5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture.

6. Déposer la pâte au centre de la plaque de cuisson. Avec les mains, former un cercle de 22 cm (9 po) de diamètre. Couvrir de garniture en la pressant légèrement sur la pâte. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Sortir la plaque, couper la pâte en 8 parts triangulaires et les séparer délicatement. Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés.

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4 Commentaires

Cathy Bérubé septembre 8, 2023 - 5:57 pm

Ces scones sont parfaits! Croustillants sur le dessus et tendres à l’intérieur. Le mélange de textures grâce aux petits morceaux de pommes rend la dégustation très intéressante.

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Katia Bricka septembre 11, 2023 - 12:04 am

Merci beaucoup Cathy 😀 !

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Josée Blanchard septembre 12, 2023 - 11:37 am

Toute ma famille a adoré ces scones! Délicieux et très faciles à faire : je n’avais jamais osé faire des scones.
Demande spéciale : une recette aussi santé de scones au citron…

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Katia Bricka septembre 16, 2023 - 6:09 pm

Ohhh merci Josée ! Ça me fait plaisir à lire. Il y a une recette de scones au citron et bleuets dans mon premier livre de recette si jamais !

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