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Par quoi remplacer les œufs?

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Que tu sois végane, allergique aux œufs ou que tu en as simplement plus dans ton réfrigérateur, sache qu’il existe plusieurs façons de remplacer les œufs dans tes recettes!

Dans cet article, je te présente les 7 alternatives les plus efficaces pour remplacer les œufs…

1- Graines de lin
1 œuf = 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau (laisser reposer 5 minutes).
➝ À utiliser dans les préparations de biscuits, gâteaux et muffins.

2- Graines de chia
1 œuf = 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau (laisser reposer 5 minutes).
➝ À utiliser dans les préparations de biscuits, gâteaux et muffins.

3- Purée de banane ou compote de pomme
1 œuf = 50 gr de purée de banane / compote de pomme
➝ À utiliser dans les préparations de biscuits, gâteaux et muffins.

4- Aquafaba (eau des pois chiches)
L’aquafaba est l’eau que l’on retrouve dans la canne de pois chiche. Cette eau se fouette comme des blancs d’œuf pour créer une mousse ferme et légère.
1 blanc d’œuf= 3 c. à soupe d’aquafaba
➝ À utiliser dans les préparations de mousses et meringues.

5- Fécule de maïs
1 œuf = 2 c. à soupe de fécule de maïs délayées dans ¼ de tasse d’eau
➝ À utiliser dans les préparations de biscuits, gâteaux, muffins et crèmes. 

6- Le tofu soyeux
1 œuf = 50 g de tofu soyeux
➝ À utiliser dans les préparations de biscuits, gâteaux, muffins, crèmes et mousses.

7 – L’agar-agar
L’agar-agar est un aliment végétal gélifiant qui provient d’une algue.
1 œuf = 2 gr d’agar-agar dans 50 ml d’eau bouillante.
➝ À utiliser dans les préparations de crèmes, mousses et gâteaux au fromage.

J’espère que ce petit guide vous aidera dans la préparation de vos recettes. Je vous conseille d’essayer différents substituts et de trouver celui qui vous convient le mieux!

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