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Salade Niçoise

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Voici une salade créée sur un coup de tête! Je voulais me faire de simples patates au four avec des haricots, et puis l’idée m’est venue de créer une salade niçoise. Comparativement à la recette classique, celle-ci ne contient aucun poisson (généralement du thon), mais est tout aussi bonne!

Ingrédients
↠ 130 gr d’haricots verts (environ 1 tasse)
↠ 1 tasse de pommes de terre coupées en morceaux
↠ ½ tasse de laitue romaine hachée
↠ ½ tasse d’épinards hachés
↠ Une tomate coupée en quartiers
↠ ¼ de tasse d’olives kalamata
↠ ½ concombre coupé en dés

Vinaigrette
↠ 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
↠ ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
↠ 1 c. à soupe de jus de citron
↠ 1 c. à soupe de câpres
↠ 1 c. à soupe de miso
↠ 1 c. à thé d’origan séché
↠ 1 gousse d’ail hachée

Préparation:
1. Cuire les haricots et les patates dans l’eau bouillante environ 7 minutes.
2. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble afin de former un mélange homogène.
3. Dans un bol, disposer les ingrédients de la salade de la manière désirée.
3. Recouvrir de vinaigrette!

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