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Lasagne aux aubergines

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La lasagne était un plat auquel je croyais devoir renoncer en devenant végétalienne et en décidant de ne plus consommer de blé. En m’inspirant de plusieurs recettes, j’ai usé d’un peu de créativité et j’ai créé ma lasagne santé! Elle a été approuvée par mon copain, qui adore les lasagnes traditionnelles, et elle est parfaite pour les lunchs de semaine. Les protéines se trouvent dans la ricotta de tofu, ainsi que dans la béchamel de cajou. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Ingrédients
↠ 3 aubergines épluchées et coupées en rondelles de 5mm
↠ 640 ml de sauce marinara

Ricotta de tofu
↠ 350gr de tofu extra-ferme rincé et épongé

↠ 2 c. à soupe d’huile d’olive
↠ 2 c. à soupe de jus de citron
↠ ¼ de tasse de levure alimentaire
↠ ½ tasse de basilic frais
↠ ½ c. à thé de poudre d’ail
↠ ½ c. à thé de poudre d’oignon
↠ ¼ c. à thé de sel

Béchamel de cajou
↠ ¾ de tasse de cajou cru
↠ ½ tasse de lait de soya non-sucré
↠ ¼ c. à thé de poudre d’ail
↠ ¼ c. à thé de poudre d’oignon
↠ 1/8 c. à thé de muscade moulue
↠ Sel et poivre

Préparation:
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque à cuisson et les saupoudrer de sel. Laisser reposer entre 15 et 30 minutes. Rincer et éponger les tranches. Cette étape sert à dégorger les aubergines. C’est très utile si vous ne voulez pas vous ramasser avec trop d’eau dans votre lasagne (fait vécu)!

Ricotta de tofu
1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire, puis broyer jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.

Béchamel de cajou
1. Tremper les cajous dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
2. Verser, ensuite, les cajous dans un mixeur et ajouter le reste des ingrédients.
3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Assemblage
1. Étaler une mince couche de sauce marina dans le fond d’un plat de cuisson (9 x 13 po).
2. Couvrir le fond d’une couche de tranches d’aubergines. Rajouter de la sauce marinara et, ensuite, la ricotta de tofu. Répéter cette étape une seconde fois. Il ne devrait plus rester de ricotta de tofu suite à ces deux étages.
3. Pour le troisième étage, couvrir de tranches d’aubergines, rajouter de la sauce marinara et verser l’ensemble de la béchamel de cajou.
4. Pour le dernier étage, couvrir de tranches d’aubergines, puis verser le reste de la sauce marinara.
5. Garnir de votre fromage végétalien préféré (Daiya, Gusta, Chao, etc.).
4. Recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes. Laisser tiédir 10 minutes.
5. Garnir de basilic frais et savourer!

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